参考消息网3月26日报道 美媒称，美国的顶级餐厅、面包师和厨师等食品界专业人士24日被提名有美国“美食奥斯卡”之称的奖项的候选者。
据合众国际社3月24日报道，詹姆斯·比尔德基金会公布了该组织2014年最高奖项的候选者——包括最佳新餐厅、最佳酒吧和最佳服务等类别。获得荣誉的是全国在美食业、烹饪写作和烹饪教育方面表现卓越者。
一如既往，被提名者名单涵盖来自东西海岸的许多厨房和烈酒专家、餐厅和行内作家。比尔德奖得主由600多名烹饪专业人士投票来确定，它通常被称为“美食奥斯卡”。
这一奖项最早于1990年设立，今年的颁奖典礼将于5月4日在芝加哥举行——打破了24年来纽约作为主办城市的传统。《纽约时报》24日公布了部分被提名者的名单。
该基金会的最高奖项——最佳餐厅奖——将从5家被提名餐厅中产生一家，它们中有4家位于纽约州。
【延伸阅读】南非美食 味蕾惊艳之旅
导语：南非的美食“重镇”是开普敦，是南非美食的发源地，长久以来，深受东西方以及非洲饮食文化的影响，形成了自己独特的美食文化。
南非的美食“重镇”是开普敦，是南非美食的发源地，长久以来，深受东西方以及非洲饮食文化的影响，形成了自己独特的美食文化。许多来南非的游客都为这里美味菜肴的繁多所折服。这里既有各色各样的本地风味佳肴，也有融合了世界各地口味的美食。南非的厨师们无疑在倾力而为，满足世间一流美食家的口味。人的一生中并不是总有机会可以品尝到鳄鱼肉、跳羚肉或者鸵鸟肉。所以，如果有机会在南非旅游最好还是利用这个机会在南非品尝一下。
味蕾惊艳之旅
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珍奇野味——经过100年对野生动物的创造性管理，在世界野生动物领域的领头者——南非能够为游客提供一道道独特的山珍野味。面对鳄鱼肉排、驼鸟炖肉或是由大羚羊、跳羚羊肉制作的可口、精美、富有异国情调的食品，你难道还不想大快朵颐吗！
开普海鲜——对于注重健康的海鲜爱好者来说，清澈的水质和交汇于此的两大洋为他们提供了众多的选择。从鲍鱼、龙虾、对虾到各种贝类，你肯定从未品尝过如此鲜美的海味。
南非美食
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岬羽鼬——世界上没有哪个国家像南非这样消费如此多的岬羽鼬（又被称为冈鳗，在南半球的其他地区也被称为鳕鱼或石鳕鱼）。这种鱼肉质结实，有着漂亮的鳞，能很好地吸收香味，是一道佐酒的好菜。
卡鲁小羔羊——据大家说，大多数厨师都认为我们的卡鲁羊独具特色。因为这些羊以香草和灌木为食，所以它们的肉有一种特殊的香味。无论是煎、炒、烹、炸，都样样俱佳。
美食
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猴腺肉——吃起来比听起来要好得多。它起源于一个玩笑，此后便顽强的留存了下来。几十年前，每当海外的厨师们看到来自约翰内斯堡的用餐者总爱在食品里添加西红柿酱和Worcestershire酱时就感到非常生气。于是，他们把两种酱混合在一起，加入其他少许东西，然后戏称其为猴腺，并把它端给用餐者以羞辱他们。但你知道吗？如今，它的名字仍然出现在一些偏僻牛排店的菜单上。
南非食品
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各种巧克力——南非每年都要出口数以吨计的巧克力棒。一旦你品尝过任何一种南非巧克力，你就会明白为什么在寄给海外南非人的包裹里总能发现巧克力的原因了。你可以在南非各地的超市和便利店中买到这些巧克力，它们是最好的送人礼物。
Nando’s炸鸡——这是一种真正健康、美味的快餐食品。这种葡萄牙／南非式炸鸡是如此的成功，以至于在葡萄牙、澳大利亚和新西兰等地，Nando’s特许经营店都在遍地开花。你必须尝尝这种炸鸡——它是南非饮食文化的代表。它使用一种由辣椒、大蒜、鲜柠檬汁、香草和胡椒制成的调料，经过烹制，绵软无味的鸡肉便成了一道香辣可口的美味。
风干肉干和Boerewors香肠——这些食品一定是我们国家食品领域的象征。在冰箱发明之前，人们为了保存剩余的猎物，用食盐、胡椒粉、香菜、醋和硝石等把肉洗净，然后挂起来晾晒。用这种方法处理过的肉只要保持干燥就能一直保存下去。而Boerewors则是一种用带子卷起来销售的农夫香肠，非常粗壮。这种香肠味道辛辣，有香菜的香味，只要放入烤架或热锅上，就会滋滋作响，油花四溅。
玉米和玉米粥——玉米一直是非洲人的饮食基础。非洲人或把它们用火烤，或碾成细粉，以烹制他们所喜爱的玉米粥。在早餐时喝玉米粥，佐以酸奶、糖或醮有西红柿和洋葱汁的肉，那真是天下的美味。
Samoosas咖喱角——这种三角形的开胃饼是印度南非人对世界饮食的贡献。其馅既可以是辣椒沫，也可是多种蔬菜的混合物。这是一种适合边走边吃的食品，当刚出锅的时候，真是香气扑鼻。
（2015-03-05 10:02:00）
【延伸阅读】那些意外诞生的著名美食
导语：也许你没有想过这些美食都来自于一些美好的意外。这种不可预知性让这些美食在带给人味觉的快感的同时，也让人体验到更独特的乐趣。生活中往往充斥着这些美丽的“错误”，在等着你去发现。（来源：煎蛋）
带巧克力碎粒的曲奇饼干
带巧克力碎粒的曲奇饼干
我们常吃的带巧克力碎粒的曲奇饼干是上世纪30年代马塞诸瑟州一家餐馆无意中发明的，当时的餐馆老板Ruth Graves Wakefield在她的曲奇饼里加了一些巧克力，希望巧克力能够融进曲奇中，将面糊染成巧克力色。结果碎粒不但没有融化，反而保持了原装，巧克力粒曲奇就这样诞生了。
什锦糖
什锦糖
什锦糖据说发明于1899年，巴塞特某位销售员不小心将一盘给顾客展示的糖果杂样打翻，顾客很喜欢不同颜色不同形状的糖果混合在一起的样子，不久后什锦糖便出现在商店的货架上
法式反烤苹果挞
法式反烤苹果挞
上下颠倒的法式反烤苹果挞背后还有一段有趣的故事，19世纪80年代St phanie Tatin 和Caroline Tatin两姐妹开了一家旅馆。St phanie干活干的十分疲劳，想要做个苹果挞，谁知苹果却烤过头，为了弥补过失她只有将苹果挞面团上下颠倒，无心插柳竟然发明了一道美食。
冰棍/棒冰
冰棍/棒冰。1905年当时年仅11岁的Frank Epperson将一瓶汽水不小心放在门外，瓶子里还插了一根他用来搅汽水的棍子。经过天寒地冻的一晚，第二天饮料冻上了。Frank把棍子抽了出来，让他没想到的是里面的冰冻汽水也一起出来了。九年以后，他申请了专利，将其命名为“Popsicles”(冰棍)。
英式果酱挞
英式果酱挞
英式果酱挞，又叫贝克韦尔布丁，据说是英国德贝郡的贝克韦尔镇在19世纪初发明的，当时某位贵族来到当地一家小旅馆点了一份果酱挞，小旅馆的厨子很显然搞错了配方，然而这位客人却吃得津津有味。
法式香橙煎饼
法式香橙煎饼
法式香橙煎饼(也叫苏塞特可丽饼，上桌前要浇酒火烧)据说是1895年，由蒙特卡洛某餐馆的侍者Henri Charpentier发明。Charpentier不小心将为煎饼准备的酱料烤焦，吃煎饼的人中，当时的威尔士王子，未来的英王爱德华七世吃过后赞不绝口，名字其中的苏塞特是当时王子身边一位法国女士的名字。
薯片
薯片
薯片由谁发明这个问题普遍存在争议，但是许多人认为美国厨子George Crum是发明了薯片的人。据说1853年，某位顾客说Crum做的薯条太厚，被激怒的Crum心说你妈的既然厚就让你尝尝薄的，他将薯条切成薄薄的薯片，表面洒上盐，这位顾客一吃便爱上了这美食。
三明治
三明治
三明治的发明者据说是英国Sandwich第四代伯爵John Montagu发明，传闻伯爵平时忙于玩牌，于是让仆人将肉夹在两片面包中送来，这样吃饭就不会阻碍他玩牌。故事很有趣，不过据说三明治的历史比这个故事要悠久得多。
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（2015-02-17 07:14:22）
