炊事新兵初长成
——石飞院某旅军需股锤炼新兵迅速适应岗位工作微观察
冬季的一个傍晚，在空军石家庄飞行学院某旅机关楼前的广场上，红紫色的天空映红了一张张满是紧张与期待的年轻面庞。这一天，是“新兵下连”走入班排的日子。当晚，空军某场站军需股迎来9名新同志，他们刚放下背囊，就开始整理内务，叠被铺床。宿舍楼道时不时传来清亮的“报告”“班长”，预示着一股新鲜能量正融入军需股各建制灶的“神经末梢”。
后勤灶新兵小孙在炊事员的带教下，已经能够独立完成炒菜工作。
此时的新兵们，对自己未来的岗位还不完全了解。如何摸清他们的思想底数，想兵之所想，合理分配岗位工作，为新兵成长发展打造良好平台？在分配好工作职责后，如何在较短的时间内，引导新兵熟悉岗位职责，尽快进入工作角色状态？度过“适应期”后，又如何克服熟悉工作后的懈怠情绪，激砺他们再接再厉，将精力放在努力提升业务本领上？该旅军需股新兵们发生的二三事，反映了他们一个多月来磨砺、成长的辛勤历程，也印证了全股上下接纳新兵，融入新兵，做好新兵各项管理工作的不懈努力。
机关灶炊事员手把手带教新兵学习各类炊事业务。
接触：思想交流，摸底力求精准
“这批新兵与以往不太一样。”该股的两位主官刚碰头交流，便达成了共识。新兵刚来的前几天，股长与协理员做了分工，分别与每名新兵单独谈心。之后，二人将搜集的信息归纳整合，发现这批新兵绝大多数都是“95后”，其思维观念较之往年的新兵有所不同：他们都有明晰的未来规划，清楚未来想往何处发展，想好好表现争取留队，部分新战士考学愿望比较强烈；他们清楚“技多不压身”的道理，同时对炊事行业表现出浓厚的兴趣，愿意努力把炊事业务做好，更希望有机会休假回家时，让家人尝到自己的手艺。
机关灶新兵：“今天我是面点师！”
“由于生长环境的差异，相较‘90’后而言，‘95’后群体行事更加果断，思想更加独立。”该股协理员说。新兵有想法，也有干劲，为军需股的炊事业务工作助力颇多。然而，如何引导他们走好良性发展的成长道路，给军需股的各级骨干带来了压力。
空勤灶炊事员正在向新兵们介绍消毒柜使用登记规范。
在初步摸底后，军需股党支部针对新兵思想现状实际，深入开展群众性谈心和互学、互帮、互教活动，重视做好新兵的思想引导与转化工作。支部充分发挥年轻干部、司务长、班长的工作积极性，及时调整优化思想工作骨干队伍，对不同性格的新兵采取不同的摸底方法。对性格直爽的同志，骨干开门见山，直接指出近期观察后发现的问题，提出中肯意见与期望，激起他们的惊醒与反思，鼓励他们努力干好工作；对内向的同志，骨干先聊自身经历，引发联想共鸣，激起他们对军旅生活的兴趣，从而增进相互之间的信任与友谊；对上进心强的同志，采取征求意见的办法，邀请新同志充分表达对于炊事工作流程的改进意见与建议，激发责任感与参与感。通过对新兵性格的细致判断与精准把握，骨干对症下药，让每一名新兵的思想诉求都得到充分表达。在充分了解新兵思想诉求的基础上，支部对新兵岗位按需分配，确保了新兵配岗工作安全落地，9名新兵无一人提出换岗要求。
转变：业务学习，不仅限于烹饪
几乎每一批新兵到来，都会询问一些让老同志们不知道如何回答的问题。“司务长，咱们炊事员是不是只负责做饭？”“班长，为什么我看小说里说，表现不好的才被安排做菜？”这些问题，让负责骨干们感到无奈又好笑。支部一致认为，要尽快通过业务带教，破除新兵们对炊事任务的认知误区，深化他们对炊事业务岗位的认同感。
后勤灶炊事员正在带教新兵学习《空军部队饮食安全知识手册》。
为此，股里组织相关骨干力量，对新兵集中开展针对性的饮食安全教育工作。炊事员每日与菜品打交道，熟知饮食安全常识是每名炊事员的基本功。通过几天的教育帮带，新兵们了解了为什么灶上需要严格遵守如此之多的“规矩”：案具与刀具生熟不能混用，是因为预防交叉加工所引发的寄生虫病；大米袋要放在专门的置物架上，且不能靠墙放置，是因为防霉、防虫的需要；食品保存不能冷热混放,生鲜必须放在冷冻室，加工食品放在冷藏室，是因为防止食物变质，防范食物中毒的需要；抹布每次使用前要用开水烫一遍再使用，是因为抹布接触的炊具多，需要充分消毒，把食品安全隐患杜绝在源头。
许多严格的操作规范，超出了新兵的常识认知，也激发了他们深入了解炊事行业的学习兴趣。一天，空勤灶司务长接到了新兵小冯母亲的电话，这位母亲向他表示感谢：“小冯每次打电话时都提醒我，冰箱里的剩菜不要混放，每天用过的抹布要多用开水泡一泡。感谢你们教他这么多，他成熟了不少，我们真的很开心……”
空勤灶新兵正在学习小菜摆盘。
机关灶炊事员带教新兵学习面食烹饪。
后勤灶炊事员指导新兵学习主食烹饪。
在此基础上，股里趁热打铁，对新兵陆续开展食材选购、膳食搭配、炊事卫生、规章制度等相关业务知识的带教学习，让他们了解到炊事保障工作是一项系统性业务，并不是只有烧饭做菜那么简单。通过相关业务知识带教，新兵们立足岗位，安心业务工作的劲头更足了。
展示：岗位练兵，新老搭档上阵
在岗位练兵中，新兵正在紧张配菜。
新年伊始，开训正当时。为检验业务骨干帮带新兵炊事保障能力学习水平成果，1月下旬，军需股组织各建制灶炊事人员进行岗位练兵。股里下属的三个建制灶选派业务素质过硬的炊事员与新兵炊事员各一名，组成三只参赛队伍，通过协作完成给定炊事任务，开展比武比拼。并组织各灶全体新兵观摩比武全程，以此激励全体新同志沉下心来钻研业务，努力学好炊事保障各项本领，为圆满完成年度飞行训练炊事保障工作营造良好局面。
比武科目为酸辣土豆丝及鱼香肉丝的成品制作，具体为刀工及配菜烹饪两个分项目。与往年不同的是，此次炊事业务比拼为新老炊事员协同合作完成。其中刀工比拼由新兵完成，配菜烹饪由新老同志协同操作完成。菜品完成后，由各灶司务长及服务中心主任组成的评委团按照百分制评分标准，根据菜品色香味情况进行打分。
第一道醋溜土豆丝，烹饪流程比较简单，决定菜品口感高低的要素，全在于切土豆丝的刀工如何。要想切得好，可需要一番功夫。新兵们以切土豆丝为竞技平台，在尺许长的案板上比拼切菜动作要领是否规范，切出的土豆丝成品是否细而均匀，土豆下料是否节约合理，整体操作过程是否熟练得当，并且要在给定的时间以内完成。这些对于刚到军需股一个月有余的新兵来说，也是一个不小的挑战。
岗位练兵前，机关灶参赛炊事班长与新兵搭档重温配菜流程。
然而，考验不仅限于此。在第二道鱼香肉丝的配菜比拼过程中，新兵们需要完成猪肉与蔬菜的切丝、准备各类佐料等配菜任务，并将配好的菜递给搭档的老班长，由他们负责完成最后的烹饪任务。由于完成第二道菜的给定总时间里，包含了配菜与烹饪两项环节，因此，如果新兵在配菜环节出了差错，就会影响后面班长烹饪的进度，甚至有不能在规定时间内完成菜品的风险。
灶房中，只见一番热火朝天的景象。所属建制灶的三名新兵毕竟是第一次经历比武练兵，手上操作难免显露出生涩与紧张。而一旁搭档的老班长被要求不能出手帮忙，也不能说话指导，只得在一旁等候。从紧皱着的眉头里可以看出，他们的内心十分着急。
干部灶的新兵小姜，削土豆，擦案板，洗肉丝，衔接动作一气呵成。自打到了军需股以来，小姜每天晚上主动抽出额外的一个半小时时间，将第二天需准备的菜品洗切准备完毕，以此契机苦练刀功等炊事基本功。班长们经常对他说，第二天早上再准备配菜也完全来得及。小姜则说，“既然选择做了，就把它做到最好。”很快，刚刚下灶工作两周的小姜便“放了单”，独自承揽了前台小菜配制的任务。
“司务长评委们正在品尝我和班长合作的作品，我很紧张！”
很快，新兵们配菜完毕，开始就地观摩老班长们娴熟的操作。平时，新兵们在灶上有自己的工作任务，只有先把基本功打扎实，才能得到学习炒菜的机会。各灶选送的老炊事员都有数年的烹饪经验，又由于灶上具体分工不同，因而如此近距离地学习观摩的机会也不多。
由于初次参赛，业务生疏与紧张在所难免，新兵们的配菜还是占用了一部分预期的烹饪时间。然而，班长们沉着应对，迅速在脑中思考调整，接过配菜盘后，便猛火快炒。在共同的努力下，三队参赛组都在给定时间内圆满完成了任务。机关灶参赛班长开心地说：“长江后浪推前浪！记得我还是新兵时，光刀工就练了三个月。这批新兵刚来灶上一个月，能在这么短的时间内完成两道菜的切配任务，已经比我当年好太多了！”
在一旁观摩的后勤灶新兵小孙说，看着自己的同年兵在岗位比武的灶台上忙得热火朝天，心里十分羡慕。今后，他要向优秀同志看齐，努力钻研炊事业务，争取在下次的岗位练兵擂台上亮出自己的本事，与其他战友分个高下。
